炒铁杆羊肉串怎么炒好吃
铁杆羊肉串,作为我国西北地区一道特色美食，以其独特的风味和丰富的营养深受广大食客的喜爱，要想将这道美食炒得美味可口，以下是一些烹饪技巧和注意事项，让你轻松掌握炒铁杆羊肉串的秘诀。
选材
选择新鲜的羊肉是关键,铁杆羊肉串选用的是羊腿肉，肉质鲜嫩，口感细腻，在购买时，要挑选肉质饱满、颜色鲜红、有弹性、无异味的新鲜羊肉。
腌制
将羊肉切成小块,用料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、胡椒粉、盐等调料进行腌制，腌制时间约为30分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。
串制
将腌制好的羊肉块用竹签串起来,注意不要串得太紧，以免羊肉在烹饪过程中变形。
炒制
热锅凉油,待油温升至五成热时，放入串好的羊肉串，中火煎至两面金黄。
在羊肉串煎至两面金黄后,加入适量的辣椒、花椒、葱花、香菜等调料，翻炒均匀。
炒至羊肉熟透,汤汁收紧，即可出锅。
注意事项
烹饪过程中,火候要掌握好，以免羊肉烤焦或煮烂。
调料用量要适中,以免影响羊肉的原味。
烹饪时间不宜过长,以免羊肉失去鲜嫩口感。
烹饪过程中,可以适当加入一些清水，以保持羊肉的鲜嫩。
要想将铁杆羊肉串炒得好吃,关键在于选材、腌制、串制和炒制，只要掌握好这些技巧，相信你也能烹饪出美味的铁杆羊肉串，让家人和朋友大饱口福。