炒鸡毛菜，顾名思义，就是用鸡毛菜炒制而成的一道家常菜，鸡毛菜，又称青菜，含有丰富的维生素和矿物质，口感爽脆，是很多人餐桌上的常客，如何将鸡毛菜炒得既美味又营养呢？以下是一些炒鸡毛菜的技巧,让你轻松在家做出一道色香味俱全的佳肴。
选择新鲜的鸡毛菜是关键，新鲜的鸡毛菜叶子翠绿，手感饱满，无异味，挑选时，应避免叶子发黄、腐烂的鸡毛菜。
我们来了解一下炒鸡毛菜的步骤：
准备食材：新鲜的鸡毛菜、蒜末、姜末、盐、食用油等。
清洗鸡毛菜：将鸡毛菜放入清水中，加入少许盐，浸泡片刻,然后捞出沥干水分。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,待油热后放入蒜末和姜末爆香。
下菜翻炒：将鸡毛菜放入锅中，用大火快速翻炒,使叶子均匀受热。
调味出锅：待鸡毛菜炒至断生，加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
炒鸡毛菜的小技巧：
炒鸡毛菜时，火候要大，动作要快，以免叶子变黄、变软。
炒菜时，可以先焯水去除多余的草酸,使口感更佳。
为了保持鸡毛菜的爽脆口感,炒制时间不宜过长。
加入蒜末和姜末可以增加菜肴的香气,使口感更丰富。
盐的用量不宜过多,以免影响鸡毛菜的口感。
按照以上步骤和技巧，你一定能在家做出一道美味的炒鸡毛菜，这道菜色泽翠绿，口感爽脆，营养丰富，适合搭配米饭、馒头等主食，是一道简单又美味的家常菜，快来试试吧,让你的家人朋友都能享受到这道美味佳肴！