螺蛳椒炒虾仁——家常美味的烹饪之道
在我国众多的美食中，螺蛳椒炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，螺蛳椒炒虾仁究竟该如何炒制呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备好所需的食材，螺蛳椒炒虾仁的主要食材有虾仁、螺蛳椒、青椒、红椒、葱姜蒜等，虾仁要选用新鲜的，螺蛳椒要选择辣味适中的,这样炒出来的菜肴才会更加美味。
我们来详细讲解螺蛳椒炒虾仁的烹饪步骤：
虾仁处理：将虾仁清洗干净，去掉虾线，然后用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟,使其入味。
调制酱汁：在碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉，搅拌均匀,备用。
蔬菜处理：将青椒、红椒切成条状,葱姜蒜切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒蔬菜：锅中留少许油，放入青椒、红椒条,翻炒至断生。
调味：将炒好的虾仁重新放入锅中，加入之前调好的酱汁,快速翻炒均匀。
出锅：待菜肴炒至汤汁浓稠,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
虾仁腌制时，加入料酒可以去除腥味,使其更加鲜美。
炒虾仁时，火候要大，动作要快,以免虾仁炒老。
调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整生抽、老抽、蚝油的比例。
蔬菜炒制时间不宜过长,以免营养流失。
通过以上步骤，一道美味的螺蛳椒炒虾仁就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴,赶快动手尝试一下吧！