剁肉炒茄子是一道家常菜,简单易做，营养丰富，下面我将为大家详细介绍剁肉炒茄子的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴。
我们需要准备以下食材：茄子、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉。
将茄子洗净,切成条状；猪肉切成末；青椒、红椒洗净，切成条状；葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油,油热后下入肉末翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。
将茄子条放入锅中,翻炒均匀，使茄子均匀裹上肉末。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
加入青椒、红椒条，继续翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡,翻炒均匀，使汤汁浓稠。
出锅前撒上葱花,即可装盘。
剁肉炒茄子的关键在于以下几点：
茄子不宜炒得太久,以免口感变软，影响口感。
肉末要炒得变色,出香味，这样炒出的茄子味道更鲜美。
调味料要适量,过多会使菜品味道过重，影响口感。
勾芡要适量,过浓会使菜品变得过于粘稠，过稀则影响口感。
茄子不宜与过多的食材一起炒,以免影响口感。
按照以上步骤,你一定可以做出一道美味的剁肉炒茄子，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，快来试试吧！