皖南青椒炒香干是一道具有浓郁地方特色的家常菜,以其鲜美的口感和简单的烹饪方法深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪步骤。
【皖南青椒炒香干】
【食材准备】
- 皖南青椒：适量
- 香干：适量
- 姜末：少许
- 蒜末：少许
- 葱花：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 将皖南青椒洗净,去蒂去籽，切成菱形片；香干切成细丝备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入姜末、蒜末炒香。
- 加入青椒片翻炒至断生,然后加入香干丝一起翻炒。
- 调入生抽、老抽上色，根据个人口味加入适量的盐。
- 翻炒均匀后,加入少许鸡精提鲜。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加滑嫩。
- 翻炒片刻,待汤汁收紧，撒上葱花提香，即可出锅。
【小贴士】
- 皖南青椒的辣度适中,如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量。
- 香干在炒制前最好用开水焯水,这样可以去除豆腥味，同时也能使香干更加嫩滑。
- 勾芡时,水淀粉不宜太多，以免影响菜肴的口感。
皖南青椒炒香干是一道色香味俱佳的菜肴,简单易学，适合家庭日常烹饪，在炎炎夏日，这道菜不仅能开胃提神，还能为家人带来一丝清凉，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！