白菜炒不烂也能美味可口——教你一招炒白菜绝技
导语：白菜，作为我国常见的蔬菜之一，营养丰富，口感清脆，很多人在炒白菜时都会遇到一个问题：白菜容易炒烂，失去了原本的口感，就教大家一招炒白菜绝技，让白菜炒不烂也能好吃到让人惊艳。
选材
挑选新鲜的白菜,新鲜的白菜叶绿、梗白、水分足，不易炒烂，在购买时，注意观察白菜的叶子和梗，选择叶子鲜绿、梗直、无病虫害的白菜。
处理
将白菜洗净,切成适当大小的块或丝，根据个人喜好选择。
将白菜放入开水中焯水,焯水时间不宜过长，以保持白菜的清脆口感，焯水后捞出，用冷水冲洗，去除多余的水分。
准备好蒜末、姜末、干辣椒等调料。
炒制
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
放入焯好水的白菜,快速翻炒，使白菜受热均匀。
根据个人口味,加入适量的盐、生抽、醋等调料，继续翻炒。
炒至白菜断生,但仍然保持一定的脆度时，即可出锅。
注意事项
炒白菜时火候要大,动作要快，以免白菜炒烂。
焯水时间不宜过长,以免白菜失去口感。
炒制过程中,注意观察白菜的变化，及时调整火候和调料。
白菜炒不烂也能美味可口,关键在于选材、处理和炒制技巧，通过以上方法，相信大家都能炒出美味可口的白菜，快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！