糯米藕炒肉末——家常美味，烹饪技巧大揭秘
糯米藕炒肉末,一道色香味俱全的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，要想炒出一道美味的糯米藕炒肉末，掌握以下烹饪技巧至关重要。
选材是关键,选择新鲜的莲藕和优质的猪肉是保证菜品口感的前提，莲藕要选择藕节粗大、肉质饱满的，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或猪里脊肉。
我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：将莲藕洗净去皮，切成薄片；猪肉切成细末；青椒、红椒切成小丁；生姜切成末。
糯米预处理：将糯米提前浸泡4小时，使其充分吸水变软，然后沥干水分备用。
莲藕处理：将藕片用开水焯水，去除涩味，捞出后沥干水分。
炒肉末：锅中加入适量油，油热后放入肉末，炒至变色，加入姜末和青椒、红椒丁，继续翻炒至肉末熟透。
加入糯米藕：将焯好水的藕片放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中。
装盘出锅：待糯米藕炒至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
糯米要提前浸泡,这样炒出来的糯米藕口感更加软糯。
炒肉末时,火候不宜过大，以免肉末炒老，影响口感。
莲藕焯水可以去除涩味,使口感更加鲜美。
调味料要适量,以免影响糯米藕的原味。
通过以上步骤,一道美味的糯米藕炒肉末即可呈现在您的餐桌上，家常美味，烹饪技巧大揭秘，快来动手尝试一下吧！