牛肉炒辣子炒皮牙子的做法
牛肉炒辣子炒皮牙子是一道色香味俱佳的川菜，深受大众喜爱，这道菜以牛肉为主料，辣子炒皮牙子为辅料，口感鲜嫩，辣而不燥，是一道不可多得的佳肴，下面,就为大家详细介绍牛肉炒辣子炒皮牙子的做法。
【食材】牛肉 200克皮牙子 100克辣椒 50克葱、姜、蒜适量豆瓣酱 1大勺生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量
【做法】
- 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；
- 皮牙子切成小块，辣椒切成圈，葱、姜、蒜切成末；
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,捞出备用；
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香；
- 加入豆瓣酱炒出红油,再加入辣椒圈炒出香味；
- 放入皮牙子，翻炒均匀,炒至皮牙子断生；
- 将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入适量的盐、白糖调味,翻炒均匀；
- 出锅前撒上少许葱花,即可装盘。
【小贴士】
- 牛肉切片时，要顺纹理切,这样炒出来的牛肉口感更嫩；
- 腌制牛肉时，可以加入少许淀粉,使肉片更加嫩滑；
- 炒皮牙子时，火候不宜过大,以免炒糊；
- 辣椒可以根据个人口味适量增减。
牛肉炒辣子炒皮牙子是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，在寒冷的冬天，来一盘热气腾腾的牛肉炒辣子炒皮牙子，既能驱寒暖身，又能满足味蕾,赶快动手尝试一下吧！