家常美味的家常菜
在我国众多的家常菜中，大椒炒肉丝是一道深受人们喜爱的菜肴，这道菜色泽诱人，口感鲜美，做法简单，是家庭聚餐或朋友聚会的必备佳肴，如何将大椒炒肉丝炒得既好看又好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材是关键，大椒炒肉丝的主要食材有猪肉、大椒和葱、姜、蒜等调料，在选购猪肉时，建议选择瘦肉较多的部位，如里脊肉或梅花肉，这样炒出来的肉丝口感更加鲜嫩，大椒则要选择新鲜、饱满的,颜色鲜亮的大椒。
我们来了解一下大椒炒肉丝的具体做法：
准备食材：将猪肉切成细丝，大椒去籽切成丝，葱、姜、蒜切成末备用。
腌制肉丝：将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少量油，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,捞出备用。
炒大椒：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入大椒丝,快速翻炒至大椒丝变软。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中,与大椒一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、糖、醋等调料,翻炒均匀。
出锅：最后撒上少许葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒大椒炒肉丝的要点如下：
肉丝要切得细且均匀,这样炒出来的肉丝口感更加鲜嫩。
腌制肉丝时,加入适量的油可以防止肉丝在炒制过程中粘连。
炒大椒时，火候要大，快速翻炒,以免大椒炒糊。
调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的大椒炒肉丝就完成了，这道家常菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴，快动手试试吧,相信你一定能炒出美味的大椒炒肉丝！