家常美味——腊肉炒冬笋炒酸菜的做法
在我国众多的地方菜肴中，腊肉炒冬笋炒酸菜是一道极具特色的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 腊肉：150克
- 冬笋：200克
- 酸菜：150克
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将腊肉切成薄片，放入开水中焯水，去除多余油脂,捞出备用。
- 冬笋去壳，切成薄片；酸菜洗净,切成细丝。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腊肉翻炒至表面微黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝翻炒均匀,炒至酸菜出香。
- 再加入焯水后的腊肉,翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调色,根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
- 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花点缀,即可。
【小贴士】
- 腊肉在焯水时，可以去除多余的油脂,使菜肴更加健康。
- 冬笋在炒制前最好焯水,去除苦涩味。
- 酸菜的量可以根据个人口味调整,适量即可。
- 在勾芡时，注意不要勾芡过度,以免影响口感。
这道腊肉炒冬笋炒酸菜简单易学，色香味俱佳，是家常菜中的佳品，赶快动手试试吧,为家人带来一道美味佳肴！