过油肉炒腐竹，是一道色香味俱佳的美食，深受大众喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下过油肉炒腐竹的烹饪方法,让你轻松在家就能做出美味的过油肉炒腐竹。
我们要准备好食材，过油肉炒腐竹的主要食材有：猪肉、腐竹、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜等,我们按照以下步骤进行烹饪：
准备猪肉，将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
准备腐竹，将腐竹放入温水中泡发，泡至软透后捞出,切成小段。
准备配菜，将青椒、红椒、洋葱分别切成丝,葱姜蒜切成末。
热锅凉油，锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
下入肉片，将腌制好的肉片放入锅中，用中火快速翻炒至肉片变色,肉片炒熟后盛出备用。
炒配菜，锅中留少许油，放入青椒丝、红椒丝、洋葱丝翻炒至断生。
回锅肉片，将炒好的肉片重新放入锅中,与配菜一起翻炒均匀。
加入腐竹，将泡发好的腐竹放入锅中,翻炒均匀。
调味，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
出锅，将炒好的过油肉炒腐竹盛出,即可享用。
过油肉炒腐竹的烹饪技巧如下：
肉片要切得薄且均匀,这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
腐竹要提前泡发,这样炒出来的腐竹才会更加软糯。
炒肉片时，要用中火快速翻炒,这样肉片才会更加鲜嫩。
炒配菜时，要炒至断生,以免影响口感。
调味时,要根据自己的口味适量添加。
掌握了以上技巧，相信你一定能做出美味的过油肉炒腐竹,快动手试试吧！