川菜素炒芹菜，家常美味轻松上桌
芹菜，作为我国传统的蔬菜之一，营养丰富，口感清新，是很多家庭餐桌上的常客，而川菜素炒芹菜，更是将芹菜的清爽与川菜的麻辣完美结合，让人一尝难忘，如何才能炒出一道美味的川菜素炒芹菜呢？下面就来为大家详细介绍一下。
挑选新鲜的芹菜，新鲜的芹菜叶绿茎粗，质地脆嫩，炒出来的菜肴更加美味，将芹菜洗净，切成约3厘米长的段,备用。
准备炒芹菜所需的调料，川菜素炒芹菜的调料简单，主要包括干辣椒、花椒、蒜、姜、盐、鸡精等,干辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。
炒芹菜的火候是关键，将锅洗净，加入适量的食用油，待油热后，放入干辣椒和花椒爆香，干辣椒和花椒的香味散发出来后,放入切好的芹菜段快速翻炒。
炒芹菜时，要掌握好火候，火不宜太大，以免将芹菜炒得太老，失去口感，待芹菜炒至断生，加入切好的蒜和姜,继续翻炒。
可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，炒制过程中，要不断翻炒，使芹菜受热均匀,避免出现糊锅现象。
待芹菜炒至熟透，即可出锅装盘,一道色香味俱佳的川菜素炒芹菜就完成了。
川菜素炒芹菜的关键在于以下几点：
- 芹菜要新鲜,切得均匀；
- 炒制过程中火候要适中,不宜过大；
- 调料要适量,以突出芹菜的清脆口感。
掌握了这些技巧，相信大家都能在家轻松做出美味的川菜素炒芹菜，快来试试吧,让这道家常菜为你的餐桌增添一抹清新与麻辣！