杭州家常美食——肉末炒辣椒的做法详解
杭州，这座美丽的城市，不仅以其秀美的自然风光和深厚的历史文化著称，更以其独特的美食文化吸引着无数食客，在这其中，肉末炒辣椒是一道深受当地人喜爱的家常菜，下面，就让我们一起学习这道杭州特色菜——肉末炒辣椒的做法。
【食材准备】主料：猪肉末200克，新鲜辣椒适量；辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量。
【制作步骤】
- 将新鲜辣椒洗净，去蒂去籽,切成小段备用；
- 葱切成小段,姜蒜切成末备用；
- 热锅凉油，油温5成热时,放入姜蒜末爆香；
- 加入猪肉末,用铲子快速翻炒至肉末变色；
- 加入适量生抽、老抽、料酒,翻炒均匀；
- 倒入切好的辣椒段,继续翻炒均匀；
- 根据个人口味,加入适量的盐和糖调味；
- 翻炒至辣椒熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 选择猪肉末时，最好选用肥瘦相间的猪肉,这样炒出来的肉末既香又嫩；
- 辣椒的辣度可以根据个人口味选择,喜辣的可选择辣度较高的辣椒；
- 翻炒过程中，火候不宜过大,以免辣椒炒糊；
- 最后调味时,可以根据个人口味适量调整。
肉末炒辣椒是一道简单易学的家常菜，口感鲜香，辣而不燥，非常适合夏天食用，学会了这道菜，不仅能丰富自己的餐桌，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺,赶快动手试试吧！