美味与营养兼得
羊肝，作为羊身上的营养宝库，含有丰富的维生素A、B族维生素、铁、锌等营养成分，对于养肝明目、增强免疫力都有很好的作用，很多人在烹饪羊肝时往往觉得口感不佳，其实只要掌握正确的炒制方法，羊肝可以变得鲜嫩可口，美味至极，以下就是一些炒制羊肝的小技巧,让你的羊肝美味又营养。
选材与处理
选择新鲜的羊肝，颜色鲜红，质地坚实,无异味。
将羊肝切成薄片，用流动水冲洗干净,去除血水和杂质。
为了去除羊肝的腥味，可以用料酒、姜片和葱段腌制10-15分钟。
炒制技巧
热锅凉油，油温升至五成热时，下入羊肝片快速翻炒,这样可以使羊肝片保持鲜嫩。
炒羊肝时，火候要适中，不宜过大,以免羊肝变硬。
羊肝炒至变色后，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调味料,翻炒均匀。
可以根据个人口味，加入蒜末、葱段、干辣椒等提味。
炒至羊肝熟透,即可出锅。
注意事项
羊肝不宜长时间浸泡在水中,以免营养流失。
炒制羊肝时，不要过早加入调味料,以免影响口感。
羊肝不宜与维生素C含量高的食物同食，如橙子、柠檬等。
羊肝炒制时间不宜过长,以免营养流失和口感变差。
通过以上炒制羊肝的方法，相信你一定能做出一道美味可口的羊肝佳肴，不仅满足了味蕾，还补充了丰富的营养，让家人健康又开心,快动手试试吧！