蒜苗炒肉片是一道家常菜,色香味俱佳，简单易做，下面，我将为大家分享一些蒜苗炒肉片的制作窍门，让你轻松做出美味的佳肴。
【蒜苗炒肉片做法窍门】
食材准备
- 主料：新鲜蒜苗适量，猪肉（最好是瘦肉）适量。
- 辅料：食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、蒜末。
制作步骤
将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，让肉片更加入味。
蒜苗洗净,切成3-5厘米长的段，备用。
热锅凉油,油热后下入蒜末，炒香。
将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至变色，肉片炒至变色后盛出备用。
锅中留底油,放入蒜苗，大火翻炒至蒜苗断生。
将炒好的肉片重新倒入锅中,与蒜苗一起快速翻炒均匀。
加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
【制作窍门】
肉片腌制时,加入少许淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时,火候要大，快速翻炒，避免肉片炒老。
蒜苗炒至断生即可,过度炒制会导致蒜苗失去口感。
蒜苗炒肉片的关键在于蒜苗的爽脆口感和肉片的嫩滑,因此炒制时间不宜过长。
可以根据个人口味加入少许豆瓣酱或其他调料,增加菜肴的风味。
通过以上窍门,相信你一定能够做出一道美味的蒜苗炒肉片，快动手试试吧，让你的家人和朋友大饱口福！