莲藕青瓜炒虾仁是一道色香味俱佳的美食，简单易学，适合家庭聚餐或朋友聚会,下面就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
准备食材：莲藕、青瓜、虾仁、蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉。
莲藕去皮切片，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑，青瓜洗净切片，虾仁去虾线，洗净后用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。
下入虾仁翻炒至变色,捞出备用。
锅中留底油,放入莲藕片翻炒至微黄。
加入青瓜片,继续翻炒片刻。
将虾仁重新放入锅中，加入生抽、盐、糖调味。
用水淀粉勾芡，翻炒均匀,出锅装盘。
烹饪小贴士：
莲藕切片时，可以用刀背拍一下,这样更容易切片。
虾仁腌制时,加入胡椒粉可以去腥增香。
炒虾仁时，火候不宜过大,以免虾仁炒老。
水淀粉的量不宜过多,以免影响口感。
莲藕和青瓜片在炒制过程中，不要炒得太久,以免失去营养和口感。
这样一道美味的莲藕青瓜炒虾仁就完成了，色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富,快快动手试试吧！