炒辣虾子——美味可口的家常菜
炒辣虾子是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜美的口感和独特的辣味深受人们喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出一盘美味的炒辣虾子。
准备好所需的食材，新鲜的虾子是炒辣虾子的关键，要选择个头饱满、颜色鲜亮的虾子，还需要以下食材：干辣椒、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、醋等。
我们来具体操作：
将虾子清洗干净，去掉虾线,沥干水分备用。
干辣椒剪成小段，大蒜、生姜切成末,葱切成葱花。
热锅凉油，油热后放入干辣椒段、大蒜末、生姜末爆香。
加入虾子，快速翻炒均匀,炒至虾子变色。
倒入适量的料酒、生抽、盐、糖、醋,继续翻炒均匀。
最后加入葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒辣虾子的关键在于火候和调味，火候不宜过大，以免虾子炒老；调味要适量，辣味不宜过重，以免掩盖了虾子的鲜美,以下是几点小贴士：
虾子不宜提前腌制,以免失去鲜味。
炒虾子时，要用大火快速翻炒,保持虾子的鲜嫩。
干辣椒的用量可以根据个人口味调整。
炒好的虾子不宜久放,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的炒辣虾子就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，辣而不燥，是家庭聚餐和节日宴客的佳肴，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱佳的炒辣虾子！