家常美味，简单易学的烹饪技巧
炸鱼仔，作为一种传统的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱，如何将炸鱼仔炒得既好吃又不失营养呢？下面就来为大家分享一些炒炸鱼仔的烹饪技巧。
选择新鲜的鱼仔是关键，新鲜的鱼仔肉质鲜嫩，口感最佳，购买时，可以挑选鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的鱼仔。
准备工作如下：
- 将鱼仔清洗干净,沥干水分。
- 用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟左右,使鱼仔入味。
- 准备适量的葱姜蒜,切成末备用。
开始炒炸鱼仔：
- 热锅凉油，油温升至5成热时，将腌制好的鱼仔下锅炸至表面金黄,捞出沥油。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
- 将炸好的鱼仔重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料翻炒均匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟,使鱼仔更加入味。
炒炸鱼仔的要点如下：
- 炸鱼仔时，油温不宜过高,以免鱼仔外焦里生。
- 炸鱼仔的时间不宜过长,以免鱼仔变得干硬。
- 炒鱼仔时，火候要适中,以免鱼仔炒糊。
- 调料要适量,以免影响鱼仔的原味。
通过以上步骤，一道美味的炒炸鱼仔就完成了，这道菜色泽金黄，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道简单易学的家常菜，无论是作为下酒菜还是搭配米饭，都能让人食欲大增，快来动手尝试一下吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的炒炸鱼仔！