肥肉炒腐竹——美味与营养的完美结合
肥肉炒腐竹，是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养均衡，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的肥肉炒腐竹。
选材至关重要，肥肉要选择肥而不腻的部位，如五花肉，这样炒出来的菜才会更加香醇，腐竹则要选择干燥、色泽金黄的优质腐竹,这样炒出来的菜肴才会更加脆嫩。
准备工作如下：
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟,使其入味。
- 腐竹提前用温水泡发,洗净后切成段。
- 准备适量的青椒、红椒，切成条状,以增加菜肴的色泽和口感。
开始炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的五花肉片，翻炒至肉片变色,出油。
- 将五花肉片盛出，锅中留底油，放入青椒、红椒翻炒至断生。
- 将泡发好的腐竹放入锅中，快速翻炒均匀,让腐竹均匀受热。
- 将炒好的五花肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。
- 加入少许清水，焖煮2-3分钟,让腐竹充分吸收调味料的味道。
- 待汤汁收浓,即可出锅装盘。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
- 肥肉切片时，要尽量切薄,这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
- 腐竹泡发时，要控制好时间，以免泡发过度,影响口感。
- 炒制过程中，火候要掌握好,以免烧焦或炒糊。
肥肉炒腐竹是一道简单易学的家常菜，只要掌握好以上技巧，相信你也能炒出美味的肥肉炒腐竹，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道不可多得的美味佳肴，快来试试吧,让你的味蕾享受一场视觉与味觉的盛宴！