湘菜肉炒烟熏香干的做法 🍲🌶️
湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、甜、麻、软、嫩著称，肉炒烟熏香干是一道色香味俱佳的传统湘菜,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🍲【食材准备】
- 烟熏香干 200克
- 猪肉 150克
- 青红椒各 1个
- 蒜末 1勺
- 生姜末 1勺
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
🌶️【制作步骤】
- 准备食材：将烟熏香干切成薄片，猪肉切成薄片，青红椒去籽切片,备用。
- 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精和少许水淀粉,拌匀腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和生姜末爆香。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色,出锅备用。
- 炒香干：锅中留少许油，放入烟熏香干片，翻炒至两面微黄,出锅备用。
- 炒青红椒：锅中再倒入少许油,放入青红椒片翻炒至断生。
- 合炒：将肉片和香干片重新放入锅中,与青红椒片一起快速翻炒。
- 调味出锅：加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 烟熏香干本身有烟熏味，所以在炒制过程中不需要加太多调料,以免掩盖其独特的香味。
- 肉片腌制时加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
肉炒烟熏香干，色香味俱佳，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，快动手试试吧，保证让你食欲大开！🍽️🥳