腊牛肉炒蒜苗是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和香味深受人们的喜爱,下面就来详细介绍一下腊牛肉炒蒜苗的具体做法。
【腊牛肉炒蒜苗】
【材料准备】
- 腊牛肉：150克
- 蒜苗：200克
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 料酒：适量
【烹饪步骤】
- 将腊牛肉切成薄片，放入开水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
- 蒜苗洗净后切成3厘米长的段,生姜切成薄片。
- 热锅凉油,油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 加入焯好水的腊牛肉片,快速翻炒均匀。
- 腊牛肉炒至变色后,加入适量的料酒去腥。
- 接着加入蒜苗段,快速翻炒至蒜苗变软。
- 调入适量的盐和生抽,继续翻炒均匀。
- 加入少许老抽上色，翻炒均匀,使蒜苗和腊牛肉充分混合均匀。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。
【小贴士】
- 腊牛肉焯水时可以加入一些料酒和姜片,有助于去除腥味。
- 炒蒜苗时火候要大，快速翻炒,以保持蒜苗的脆嫩口感。
- 腊牛肉的咸味较重,调味时要注意盐的用量。
通过以上步骤，一道美味的腊牛肉炒蒜苗就可以出锅了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既有腊肉的醇香，又有蒜苗的清香，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴,快来动手试试吧！