辣椒炒肥肠是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的辣味和肥而不腻的口感深受人们喜爱,下面就来详细介绍一下辣椒炒肥肠的具体做法。
【辣椒炒肥肠】
【材料准备】
- 肥肠 500克
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
将肥肠清洗干净，用面粉和盐揉搓，然后用清水冲洗干净，去除异味，将处理好的肥肠切成小块,备用。
干辣椒剪成小段，青红椒去籽切块,大蒜和生姜切片备用。
热锅冷油，油温升至5成热时，放入花椒爆香,捞出花椒不要。
放入蒜片和生姜片炒香。
将肥肠块放入锅中,大火翻炒至肥肠表面微焦。
加入料酒去腥,继续翻炒。
放入干辣椒和青红椒块,继续翻炒至辣椒微微变软。
加入适量的酱油调色,翻炒均匀。
根据个人口味,加入适量的盐和鸡精调味。
用水淀粉勾芡,使菜肴更加滑嫩。
出锅前撒上少许花椒粉增加香气,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 肥肠在烹饪前一定要清洗干净,去除异味。
- 烹饪过程中，注意火候,避免肥肠炒焦。
- 辣椒炒肥肠的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
辣椒炒肥肠是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，你也能轻松在家做出这道佳肴，快来试试吧,保证让你食欲大增！