家常美味的烹饪之道
豆腐炒茄子炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜,不仅简单易学，而且营养丰富，深受家庭主妇和烹饪爱好者的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备好所需食材：嫩豆腐、茄子、猪肉末、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉等。
豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
茄子处理：茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
青椒处理：青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒肉末：将猪肉末放入锅中翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
下茄子：将茄子条放入锅中，翻炒均匀，炒至茄子变软。
加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐表面裹上肉末和茄子的香味。
调味：加入适量的盐、糖，根据个人口味调整。
勾芡：加入水淀粉，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。
出锅：撒上青椒丝，翻炒均匀，出锅装盘。
豆腐炒茄子炒肉末的制作过程中,需要注意以下几点：
豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐口感更佳。
茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑,保持茄子色泽。
炒肉末时,加入料酒、生抽、老抽可以增加菜肴的鲜味。
炒茄子时,要炒至茄子变软，这样口感更佳。
勾芡时,水淀粉的量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤,一道美味的豆腐炒茄子炒肉末就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道不可多得的家常美食，快动手试试吧，为家人带来一场味蕾的盛宴！