炒鸡肉要怎样炒好吃又嫩
鸡肉作为一种常见的肉类食材,其口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱，炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，但要炒得好吃又嫩，还是需要一些小技巧的，下面就来为大家分享一下炒鸡肉要怎样炒好吃又嫩的方法。
选择新鲜的鸡肉是关键,新鲜的鸡肉肉质紧实，口感鲜美，购买时，可以选择肉质呈淡粉色、有光泽、无异味的新鲜鸡肉。
将鸡肉切成薄片,便于炒制时熟透，切鸡肉时，可以先将鸡肉冷冻一段时间，这样更容易切成薄片，切好的鸡肉片用料酒、生抽、淀粉和少量盐腌制10-15分钟，这样可以使鸡肉更加入味，炒出的鸡肉口感更嫩。
热锅凉油,油热后下入腌制好的鸡肉片，炒鸡肉时，火候要适中，不宜过大，以免鸡肉炒老，待鸡肉片表面变色后，迅速翻炒，使鸡肉受热均匀，炒制过程中，可以加入一些姜片、葱段提香。
炒鸡肉时,还可以加入一些调味料，如蚝油、生抽、盐等，根据个人口味适量添加，在炒制过程中，要不断翻炒，使调味料均匀附着在鸡肉上。
炒鸡肉时,还可以加入一些蔬菜，如青椒、洋葱、胡萝卜等，这样可以丰富菜肴的口感和营养，加入蔬菜后，要快速翻炒，以免蔬菜炒糊。
炒鸡肉的时间不宜过长,以免鸡肉变老，当鸡肉炒至熟透，蔬菜也炒至断生时，即可出锅装盘，出锅前，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
要想炒出好吃又嫩的鸡肉,关键在于选择新鲜的鸡肉、合适的火候、调味料的添加以及快速翻炒，掌握了这些技巧，相信大家都能炒出美味的炒鸡肉，快动手试试吧！