折耳根叶炒肉，家常美味如此简单
折耳根叶，又称鱼腥草，是一种常见的野菜，不仅营养丰富，而且具有独特的清香，与猪肉搭配炒制，既能保持其清新的口感，又能增添肉质的鲜美，下面,就让我来为大家详细介绍一下如何炒制一道美味的折耳根叶炒肉。
【食材准备】
- 折耳根叶：适量
- 猪肉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将折耳根叶洗净，沥干水分；猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，腌制10分钟；生姜和大蒜切片；青红椒切丝。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后,放入生姜和大蒜片爆香。
炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色,肉片炒至半熟时盛出备用。
炒折耳根叶：锅中留少许油，放入折耳根叶快速翻炒，炒至叶子的颜色变深,水分蒸发。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与折耳根叶一起快速翻炒,使肉片熟透。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
出锅：最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀,炒至青红椒断生即可出锅。
【小贴士】
- 折耳根叶不宜炒太久,以免失去清新的口感。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒,以保持肉片的鲜嫩。
一道美味的折耳根叶炒肉就这样完成了，简单易学，营养丰富，是家常菜中的佳品，快动手试试吧,让这道清新可口的菜肴为你的餐桌增添色彩！