炒酸菜肉丝蘑菇，是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了酸菜的酸爽开胃，又融合了肉丝和蘑菇的鲜美，让人食欲大增,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【食材准备】
- 酸菜：适量
- 猪里脊肉：适量
- 鲜蘑菇：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
【烹饪步骤】
- 将猪里脊肉切成细丝，用少许生抽、老抽、盐和少许淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 酸菜切丝，蘑菇洗净切成片，葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入肉丝快速翻炒至变色,肉丝炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香,然后加入酸菜丝翻炒至酸菜出香。
- 接着加入蘑菇片，继续翻炒,让蘑菇充分吸收酸菜的酸味。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味。
- 快速翻炒均匀,使肉丝和蘑菇充分吸收调料的味道。
- 最后撒上葱花增香,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 选用猪里脊肉切丝,口感更加嫩滑。
- 酸菜不宜炒得太久,以免失去酸爽口感。
- 蘑菇切片后，可以先焯水去除杂质,使口感更佳。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
炒酸菜肉丝蘑菇简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或日常饮食的菜肴，快来动手尝试一下吧,相信一定会让家人和朋友大饱口福！