炒炸酱——美味又简单的家常菜
炸酱面作为我国传统的美食之一,深受广大人民群众的喜爱，而炸酱作为炸酱面的灵魂，其味道的好坏直接影响到整道菜的美味程度，如何炒出既好吃又简单的炸酱呢？下面就来为大家详细介绍一下。
我们需要准备好以下食材：猪肉末、黄豆酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、清水。
将猪肉末放入碗中,加入少许料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
将葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油,油热后放入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色。
加入葱、姜、蒜末，继续翻炒均匀。
倒入黄豆酱和甜面酱,翻炒均匀，让酱料充分裹在肉末上。
加入适量的清水,水量不宜过多，以刚刚没过肉末为宜。
加入适量的糖,提鲜去腥。
大火烧开,转小火慢炖，期间不断翻炒，防止糊锅。
待汤汁浓稠,酱料与肉末充分融合后，即可关火。
出锅前,根据个人口味，可以适量加入一些葱花或香菜进行点缀。
炒炸酱的关键在于火候和时间的掌握,火候不宜过大，以免糊锅；时间不宜过长，以免肉末变硬，酱料的搭配也很重要，黄豆酱和甜面酱的比例可以根据个人口味进行调整。
炒好的炸酱可以用来拌面、做饺子馅、炒饭等，用途广泛，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何炒出既好吃又简单的炸酱，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味的佳肴！