肉丝炒辣菜丝——家常美味，辣中带鲜
在繁忙的都市生活中,一顿美味的家常菜总能让人倍感温馨，就为大家分享一道简单易做、辣中带鲜的菜肴——肉丝炒辣菜丝，这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，是家庭餐桌上的常客。
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 辣椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 青蒜 2根
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 1汤匙
- 花生油 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成细丝,用料酒、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 辣椒洗净切丝,葱、姜、青蒜洗净切丝备用。
- 热锅凉油,油温5成热时下入肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱、姜、青蒜爆香。
- 下入辣椒丝翻炒至断生。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入适量的盐和鸡精调味。
- 快速翻炒均匀,使肉丝和辣椒丝充分混合。
- 出锅前撒上少许青蒜末增香,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 肉丝要切得细且均匀,这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 腌制肉丝时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑，口感更佳。
- 炒肉丝时油温不宜过高,以免肉丝变硬。
- 辣椒的辣度根据个人口味调整,喜欢辣的可以适当增加辣椒的量。
肉丝炒辣菜丝是一道色香味俱佳的家常菜,辣而不燥，鲜香可口，无论是作为下饭菜还是搭配米饭，都能让人食欲大增，快动手试试这道美味的菜肴吧，相信它会成为你餐桌上的新宠。