家常美味，色香味俱全
南瓜，作为一种营养丰富的蔬菜，在我国各地都有种植，而在广西桂林，南瓜更是家常菜中的佼佼者，桂林菜炒南瓜，以其独特的风味和简单的做法，深受广大食客的喜爱，如何炒出一道美味的桂林菜炒南瓜呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择合适的南瓜，桂林菜炒南瓜所选的南瓜，最好选择表皮光滑、颜色鲜亮、个头适中、分量饱满的，这样的南瓜口感好，不易烂,更适合炒制。
准备食材，除了南瓜外，还需要准备以下食材：蒜末、姜末、红椒、青椒、盐、生抽、老抽、糖、食用油等。
炒南瓜的步骤如下：
- 将南瓜洗净，去皮去籽，切成薄片,备用。
- 红椒、青椒洗净，去籽,切成与南瓜片大小相似的片。
- 蒜末、姜末备用。
- 热锅凉油，油热后下入蒜末、姜末爆香。
- 倒入南瓜片，快速翻炒均匀,炒至南瓜片边缘微黄。
- 加入红椒片、青椒片,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、糖,调味。
- 炒至南瓜片熟透，汤汁浓稠,即可出锅。
桂林菜炒南瓜的要点如下：
- 炒南瓜时，火候要大，动作要快,以免南瓜炒烂。
- 调味料可以根据个人口味适量增减，但生抽、老抽是必不可少的,它们能使南瓜颜色更加鲜亮。
- 炒南瓜时，可以适当加入一些水,以免南瓜炒干。
炒好的桂林菜炒南瓜，色泽金黄，口感软糯，味道鲜美，搭配米饭，既美味又营养，是一道不可多得的家常菜，学会这道菜，让你在家人朋友面前展现你的厨艺，成为家中的“烹饪高手”。