苦瓜炒肉丝，轻松摆脱苦涩，美味尽享
在炎炎夏日，一道清爽可口的苦瓜炒肉丝无疑是餐桌上的佳肴，苦瓜性寒，很多人在烹饪时都会担心它的苦味影响口感，就让我来教大家如何制作一道既健康又美味的苦瓜炒肉丝，让你轻松摆脱苦涩,尽享美味。
【食材准备】
- 苦瓜 1根
- 猪里脊肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
【制作步骤】
处理苦瓜：将苦瓜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟,这样可以减少苦瓜的苦味。
腌制肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和淀粉,拌匀后腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,加热至油温5成热。
炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色,出锅备用。
炒苦瓜：锅中留少量油，放入苦瓜丝,快速翻炒至苦瓜丝变软。
加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中,与苦瓜丝一起翻炒。
调味出锅：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后，撒上葱花,出锅即可。
【小贴士】
- 苦瓜在烹饪前用盐水浸泡可以有效地减少苦味。
- 猪里脊肉切丝时，可以顺纹路切,这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 炒苦瓜时，火候不宜太大，以免苦瓜炒得太老,影响口感。
通过以上步骤，一道美味可口的苦瓜炒肉丝就完成了，既保留了苦瓜的清热解毒功效，又巧妙地避开了苦涩口感，让你在炎炎夏日里也能享受到清爽的美味,快来动手尝试一下吧！