福州菜炒扁豆的烹饪秘诀
在我国福建省的福州市，有一道深受当地人喜爱的家常菜——炒扁豆，这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，福州菜炒扁豆究竟怎么炒呢？下面就来为大家详细介绍一下这道美味的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：
主料：扁豆300克辅料：蒜末、姜末、干辣椒、酱油、食盐、食用油适量
烹饪步骤如下：
扁豆洗净，去掉两头和筋，切成两段，放入开水中焯水，捞出备用，焯水时加入少许食盐,可以去除扁豆的豆腥味。
热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
将焯好水的扁豆放入锅中，快速翻炒均匀,让扁豆均匀裹上调料。
加入适量的酱油，继续翻炒均匀,使扁豆表面呈现出鲜艳的红色。
加入适量的食盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
烹饪小贴士：
扁豆焯水时加入少许食盐，可以去除豆腥味,使炒出的扁豆更加美味。
热锅凉油,可以防止扁豆在炒制过程中粘锅。
炒扁豆时，火候要适中，不宜过大,以免扁豆炒糊。
炒制过程中要快速翻炒，使扁豆受热均匀,口感更加爽脆。
根据个人口味，可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油等,丰富口感。
福州菜炒扁豆是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道美味的烹饪方法，快来动手试试吧,为家人带来一份健康美味的佳肴！