香气扑鼻的美味佳肴
在中华美食的大家庭中，徽菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺著称，徽菜炒牛肉更是深受食客喜爱的一道经典菜肴，如何将徽菜炒牛肉做得既美味又可口呢？下面就来为大家详细解析一下。
选材是关键，选用上等牛肉，最好是牛里脊肉，肉质鲜嫩，口感极佳，牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少量盐腌制10分钟,这样可以让牛肉更加入味。
准备辅料，徽菜炒牛肉的辅料以鲜香为主，可以选择青红椒、洋葱、香菇等，将这些辅料洗净切丝,备用。
热锅凉油，在锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热时，将腌制好的牛肉片下锅快速翻炒，牛肉炒至变色后,迅速盛出备用。
在锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒、洋葱、香菇等辅料，快速翻炒均匀，当辅料炒至断生时，将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等调味料,快速翻炒均匀。
撒上少许葱花、香菜，出锅前滴入几滴香油，增加香气，这样,一道色香味俱佳的徽菜炒牛肉就完成了。
在烹饪过程中,有几个小技巧需要注意：
牛肉切片时，要顺着肉的纹理切,这样炒出的牛肉更加鲜嫩。
腌制牛肉时，不要放太多盐,以免影响口感。
炒牛肉时，火候要大，动作要快,以免牛肉炒老。
加入调味料后，要迅速翻炒均匀,使每片牛肉都能均匀吸收调味料的味道。
徽菜炒牛肉是一道简单易学、美味可口的菜肴，只要掌握好以上技巧，相信你也能在家做出色香味俱全的徽菜炒牛肉,与家人朋友共享美食时光。