藕炒芹菜虾仁——鲜美爽口的家常菜
在我国，家常菜以其丰富的口味和简便的制作方法深受人们喜爱，藕炒芹菜虾仁是一道色香味俱佳的佳肴，不仅营养均衡，而且口感鲜美，下面,就让我们一起探讨如何将这道菜炒得既美味又诱人。
选择新鲜的食材是制作美味佳肴的关键，藕炒芹菜虾仁的主要食材有藕、芹菜和虾仁，选购藕时，应挑选外表光滑、质地坚实、无伤痕的藕；芹菜则要选择叶色鲜绿、茎杆粗壮的；虾仁则要挑选肉质紧实、色泽鲜亮的新鲜虾仁。
我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：将藕、芹菜洗净，切成细条；虾仁去壳去肠线,清洗干净。
调味料：取适量生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉和油,混合搅拌均匀。
热锅凉油：在锅中倒入适量油，加热至油温五成热时，放入虾仁滑炒至变色,捞出备用。
炒藕芹菜：锅中留少许油，放入藕条和芹菜条翻炒至断生,加入适量盐和糖调味。
合炒：将虾仁重新放入锅中,与藕芹菜一起快速翻炒均匀。
淋上调味料：将提前调好的调味料均匀淋在食材上,快速翻炒均匀。
出锅装盘：待食材熟透后，关火,将藕炒芹菜虾仁盛出装盘。
炒藕炒芹菜虾仁时,有几个小技巧需要注意：
莲藕切片时，可加入少许白醋,防止切片时氧化变黑。
虾仁滑炒时，火候不宜过大,以免虾仁变老。
调味料可根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，一道美味可口的藕炒芹菜虾仁就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快来尝试一下吧,相信你会爱上这道美味的家常菜！