猪肝腰子合炒，是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感独特，要想炒出美味的猪肝腰子合炒，以下是一些烹饪技巧和步骤,让你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
准备好食材，新鲜的猪肝和猪腰子是这道菜的关键，选择时注意挑选色泽鲜亮、无异味的新鲜食材，还需要适量的葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
具体烹饪步骤如下：
将猪肝和猪腰子分别清洗干净，切成薄片，猪肝片用料酒、生抽、盐腌制10分钟，猪腰子片用料酒、盐腌制5分钟,以去除腥味。
葱切段，姜切片，蒜切末,干辣椒剪成小段。
热锅凉油，油温5成热时,放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
将腌制好的猪肝片和猪腰子片放入锅中,快速翻炒至变色。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,继续翻炒均匀。
猪肝和猪腰子炒至熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
猪肝和猪腰子切片时，刀工要均匀,这样炒出来的菜肴口感更加细腻。
腌制猪肝和猪腰子时，加入料酒可以去除腥味,使菜肴更加鲜美。
炒制过程中，火候要适中,以免猪肝和猪腰子炒糊。
加入适量的生抽和老抽,可以使菜肴色泽更加诱人。
炒制时间不宜过长，以免猪肝和猪腰子过于熟烂,影响口感。
通过以上步骤，一道美味的猪肝腰子合炒就可以出锅了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴,快来动手尝试一下吧！