小葱炒茄子,家常菜中的调味高手——做法窍门大公开
在我国众多家常菜中,小葱炒茄子是一道色香味俱佳的佳肴，这道菜简单易做，营养丰富，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家揭秘小葱炒茄子的做法窍门，让你轻松在家做出美味的茄子佳肴。
【准备材料】茄子2个，小葱适量，大蒜几瓣，生抽、盐、糖、醋、食用油适量。
【做法步骤】
- 茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分，防止茄子炒时吸油过多。
- 小葱洗净,切成小段；大蒜切片备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜片爆香。
- 将茄子条放入锅中,翻炒至茄子表面微黄，加入适量生抽、盐、糖、醋调味。
- 茄子炒至软熟,放入小葱段，快速翻炒均匀。
- 出锅前,可根据个人口味适量加入少许鸡精提鲜。
- 炒好的小葱炒茄子即可装盘上桌。
【做法窍门】
- 茄子浸泡在盐水中可以去除多余的涩味,使茄子更加鲜美。
- 炒茄子时,油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
- 茄子炒至软熟即可,不宜过度翻炒，以免茄子变黑。
- 加入适量生抽、盐、糖、醋调味，可以突出茄子的鲜香。
- 小葱炒茄子出锅前加入小葱段,可以增加菜肴的香气。
小葱炒茄子是一道简单易学的家常菜,掌握了以上做法窍门，相信你也能轻松在家做出美味的茄子佳肴，快动手试试吧，让这道美味的茄子成为你餐桌上的常客！