家常美味——回锅肉炒豆干的做法详解
回锅肉炒豆干，是一道色香味俱佳的川菜，其独特的口感和味道深受广大食客的喜爱，下面，就为大家详细介绍一下回锅肉炒豆干的制作方法,让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
【食材准备】
- 五花肉：300克
- 豆干：200克
- 青蒜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
五花肉洗净，切成薄片；豆干切成条状；青蒜切段；葱、姜、蒜切末备用。
热锅冷油，将五花肉片放入锅中，用小火慢慢煸炒至肉片表面微焦,出油。
将煸好的五花肉片捞出,锅中的油继续留用。
另起锅，放入适量油，将葱、姜、蒜末放入锅中炒香。
加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
将煸炒好的五花肉片重新放入锅中，加入料酒、生抽、白糖调味。
加入豆干条,翻炒均匀。
最后加入青蒜段，快速翻炒均匀,使青蒜断生。
出锅前，根据个人口味调整盐分,翻炒均匀即可。
【小贴士】
五花肉选择肥瘦相间的部位,这样炒出来的肉片既有嚼劲又香。
豆干提前用开水焯水，可以去除豆腥味,同时也能使豆干更加紧实。
烹饪过程中，注意火候,以免肉片烧焦。
回锅肉炒豆干的关键在于豆瓣酱的用量，适量即可,过多会使菜肴过于辣。
最后加入青蒜段时，要快速翻炒,以免青蒜炒糊。
回锅肉炒豆干是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，学会了这道菜，你也能在亲朋好友面前大显身手，成为厨房里的“大厨”哦！快来试试吧！