虾仁鸡蛋香菇豆腐炒是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下虾仁鸡蛋香菇豆腐炒的做法。
我们需要准备以下食材：虾仁100克，鸡蛋2个，香菇5朵，豆腐1块，胡萝卜适量，葱、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒、水淀粉、食用油适量。
将虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟；豆腐切成小块，香菇洗净去蒂，切成片；胡萝卜洗净切片；葱、姜、蒜切末备用。
鸡蛋打散，加入少许盐,搅拌均匀备用。
锅中倒入适量食用油，油热后下入虾仁,炒至变色后捞出备用。
锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香,再加入香菇片和胡萝卜片翻炒均匀。
将豆腐块放入锅中，加入适量盐和生抽调味,翻炒均匀。
将炒好的虾仁重新放入锅中,翻炒均匀。
倒入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固后，加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
虾仁鸡蛋香菇豆腐炒是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单，虾仁肉质鲜嫩，豆腐柔软细腻，香菇香气浓郁，鸡蛋滑嫩可口，四种食材搭配在一起，既美味又营养，这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老人和小孩,大家不妨在家尝试一下这道美味的虾仁鸡蛋香菇豆腐炒吧！