家常美味——小笋炒回锅肉的做法
回锅肉是中国传统菜肴中的一道经典,而搭配新鲜的小笋，更是让这道菜风味更上一层楼，小笋炒回锅肉不仅色泽诱人，口感丰富，而且制作方法简单，是家庭聚餐或日常烹饪的不错选择，下面，就让我们一起来看看这道小笋炒回锅肉的具体做法吧。
【食材准备】
- 五花肉 300克
- 小笋 200克
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
【制作步骤】
- 五花肉洗净,切成薄片，放入沸水中焯水去除血沫，捞出备用。
- 小笋去壳,洗净切片，放入沸水中焯水去除涩味，捞出备用。
- 青蒜洗净切段,生姜和大蒜切片备用。
- 热锅冷油,油温五成热时放入豆瓣酱炒香，再加入生姜和大蒜片爆香。
- 将焯好水的五花肉片放入锅中,翻炒至肉片出油，肉片卷曲。
- 加入小笋片,继续翻炒均匀。
- 调入适量的酱油、醋、糖和盐，根据个人口味调整。
- 最后加入青蒜段,快速翻炒均匀，让青蒜的香味充分释放。
- 出锅前尝一下味道,如果需要可以适量调整。
- 关火,盛出装盘即可。
【小贴士】
- 五花肉切片时,可以稍微冷冻一下，这样更容易切片。
- 焯水时可以加入一些料酒,去除肉的腥味。
- 炒制肉片时,火候不宜过大，以免肉片过于焦糊。
- 小笋焯水时间不宜过长,以免失去口感。
小笋炒回锅肉,色香味俱佳，是一道简单易学的家常菜，通过这道菜，我们不仅能享受到传统回锅肉的香辣可口，还能品尝到小笋的清新口感，快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的家庭佳肴！