牛肉炒大葱，是一道简单又美味的家常菜，要想炒出好吃的牛肉炒大葱，关键在于火候、调料和技巧，下面,我就来为大家详细介绍一下如何炒出美味的牛肉炒大葱。
准备食材，牛肉选用新鲜的牛肉，最好选择肥瘦相间的部位，如牛里脊或牛腩，大葱洗净切段,生姜切片备用。
处理牛肉，将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少许盐和一点油腌制10分钟,这样可以使牛肉更加鲜嫩入味。
炒制牛肉时，首先将锅烧热，倒入适量的油，油热后放入生姜煸炒出香味，将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒,炒至变色后盛出备用。
炒大葱，在锅中留少许油，放入大葱段翻炒至微微发黄，加入适量的盐、生抽调味，这时，将炒好的牛肉重新放入锅中,快速翻炒均匀。
炒牛肉炒大葱时，火候要掌握好，火不宜太大，以免将大葱炒焦，牛肉炒老，火候适中,使大葱和牛肉都能充分吸收调料的味道。
出锅前，可以根据个人口味加入适量的鸡精或胡椒粉提鲜，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
炒牛肉炒大葱的技巧如下：
牛肉切片时，要顺纹切,这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
腌制牛肉时,加入少许油可以使牛肉更加嫩滑。
炒大葱时，火候不宜太大,以免炒焦。
炒牛肉时，要快速翻炒,使牛肉受热均匀。
出锅前,根据个人口味适量调味。
通过以上步骤，相信你一定能炒出美味的牛肉炒大葱，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，是家常菜中的佳品,快来试试吧！