炒虾龙虾怎么炒好吃窍门
在我国美食文化中，海鲜类菜品一直备受喜爱，其中炒虾和龙虾更是餐桌上的常客，炒虾龙虾味道鲜美，营养丰富，但要想做出一道色香味俱佳的炒虾龙虾，还是需要掌握一些烹饪窍门的,下面就来为大家揭秘炒虾龙虾怎么炒好吃的秘诀。
选材
炒虾：选择新鲜的活虾，虾体饱满、颜色鲜亮、弹性好，虾线要去除干净,以免影响口感。
龙虾：选择个头适中、颜色鲜艳的龙虾，龙虾的腹部要饱满，壳色鲜亮,有光泽。
处理
炒虾：将虾洗净，剪去虾须、虾脚，去掉虾线，用料酒、盐、姜片腌制10分钟,使虾肉更加鲜美。
龙虾：将龙虾洗净，去掉头部和尾部，剪开腹部，取出内脏和沙包，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。
炒制
热锅凉油：锅烧热后，倒入适量的食用油，油温升至5成热时,放入腌制好的虾和龙虾。
炒制虾：用中火翻炒虾和龙虾，炒至虾壳变红、龙虾壳裂开时，加入蒜末、姜片、葱段继续翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀,使调料充分融入虾和龙虾中。
出锅：炒至虾和龙虾熟透，汤汁浓稠时，加入葱花、香菜提香,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
炒虾和龙虾时，火候要掌握好,避免炒糊。
腌制虾和龙虾时，时间不宜过长,以免肉质变老。
炒制过程中，要不断翻炒,使虾和龙虾受热均匀。
根据个人口味，可适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。
掌握以上炒虾龙虾的窍门，相信你一定能做出一道美味的炒虾龙虾,快来试试吧！