大豆腐可以炒肉吗？当然可以！这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的经典之作，下面，就让我为大家详细介绍一下大豆腐炒肉的做法。
【食材准备】
- 大豆腐一块
- 猪里脊肉200克
- 青红椒各一个
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 葱一根
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 鸡精适量
【制作步骤】
- 将豆腐切成薄片,用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 猪里脊肉切成薄片,加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽切块,大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入蒜片和姜丝爆香，再加入豆腐片，翻炒至豆腐两面微黄。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入青红椒块，快速翻炒均匀。
- 调入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 最后加入葱段,翻炒均匀，撒上少许鸡精提鲜。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整盐分。
【小贴士】
- 豆腐焯水时,水开后加入少许盐，可以使豆腐更加紧实。
- 肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时,火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 豆腐不宜长时间炒制,以免口感变差。
大豆腐炒肉是一道简单易学的家常菜,既美味又营养，快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱佳的佳肴！