炒山药怎样炒好吃窍门
山药，作为我国传统的食材之一，营养丰富，口感绵软，深受人们喜爱，如何将山药炒得既美味又营养，却是一门学问，下面,就为大家分享几个炒山药的好吃窍门。
挑选山药
挑选山药是关键，新鲜的山药口感更佳，营养价值更高，挑选时，应选择表皮光滑、无损伤、颜色鲜艳的山药。
处理山药
去皮：山药皮含有皂素，容易引起皮肤瘙痒，所以在处理山药时，要戴上手套,以免皮肤过敏。
切片：山药切片时，要尽量切得薄而均匀,这样炒出来的山药口感更佳。
炒山药的窍门
热锅凉油：炒山药时，锅要热，油要凉，先将山药下锅翻炒，这样可以让山药表面快速定型,防止山药在炒的过程中碎裂。
快火快炒：山药炒制过程中，要掌握好火候，火不宜太大，以免山药炒焦,快火快炒可以让山药保持鲜嫩的口感。
加水适量：在炒山药的过程中，可以适量加入一些水，这样可以让山药更加鲜嫩,同时防止山药炒糊。
调味品：炒山药时，可以加入适量的盐、鸡精、生抽等调味品，使山药更加美味，还可以根据个人口味，加入蒜末、红椒等配料,增加口感层次。
出锅时机：山药炒至断生即可出锅，过熟的山药口感会变得绵软,失去脆嫩感。
注意事项
炒山药时，最好选择铁锅或不锈钢锅,这样炒出来的山药更加美味。
炒山药的过程中，要不断翻炒,以免山药粘锅。
炒山药时，不要加入过多的水,以免山药变得过于软烂。
炒山药的关键在于挑选新鲜的山药，处理得当，掌握好火候和调味品，只要掌握了这些窍门，相信你一定能炒出美味可口的山药佳肴,快来试试吧！