家常美味的烹饪技巧
芋头,作为我国南方地区常见的食材，其口感细腻、营养丰富，深受人们喜爱，而腌菜炒芋头片，则是一道简单易做、色香味俱佳的家常菜，就让我们一起来学习一下腌菜炒芋头片的烹饪技巧吧。
准备食材,所需食材有芋头、腌菜、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
芋头去皮,切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
腌菜洗净,切成小段。
五花肉切片,葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油,放入五花肉片煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
加入芋头片,翻炒均匀，炒至芋头片边缘微黄。
放入腌菜,继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
炒至芋头片熟透,腌菜入味，即可出锅装盘。
烹饪技巧：
芋头切片后,最好用清水浸泡，这样可以防止氧化变黑，同时也能去除芋头表面的黏液。
腌菜在炒制过程中,不要炒太久，以免失去口感。
调味时,可以根据个人口味适量调整生抽、老抽、料酒、盐、糖的比例。
炒制芋头片时,火候不宜太大，以免烧焦。
出锅前可以加入少许清水,使菜肴更加鲜嫩。
通过以上步骤,一道美味的腌菜炒芋头片就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧！