色香味俱全的家常菜
在我国的饮食文化中,豆芽作为一种常见的蔬菜，深受人们的喜爱，尤其是在酒店里，炒豆芽是一道常见的家常菜，既简单又美味，酒店炒豆芽究竟是怎么炒的呢？下面就来为大家揭秘这道色香味俱全的佳肴。
选用新鲜豆芽是炒豆芽的关键,新鲜豆芽色泽鲜亮，口感脆嫩，营养丰富，挑选豆芽时，要选择根须短、芽身粗壮、无病虫害的豆芽。
准备炒豆芽所需的调料,一般包括食盐、食用油、生抽、老抽、蒜蓉、干辣椒等，蒜蓉和干辣椒是炒豆芽的灵魂，它们能够激发豆芽的香气，使菜肴更加美味。
炒豆芽的步骤如下：
将豆芽洗净,沥干水分，备用。
热锅凉油,待油温升至5成热时，放入蒜蓉和干辣椒爆香。
将豆芽放入锅中,快速翻炒，使豆芽受热均匀。
加入适量的食盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
待豆芽炒至断生,即可出锅装盘。
炒豆芽的技巧：
炒豆芽时火候要大,动作要快，以免豆芽炒过火，变得软烂。
豆芽不宜炒得太久,断生即可，以免营养流失。
调味料要适量,以免影响豆芽的口感。
炒豆芽时,可以加入少许水，使豆芽更加鲜嫩。
通过以上步骤,一道色香味俱全的酒店炒豆芽就完成了，这道菜肴不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品，学会这道菜，让你在酒店里也能享受家常的味道。