腊鸡炒土豆是一道色香味俱佳的家常菜,深受广大食客的喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下腊鸡炒土豆的做法，让你轻松在家就能做出美味的腊鸡炒土豆。
我们要准备好以下食材：腊鸡、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油。
将腊鸡洗净,切成小块；土豆去皮，切成小块；青椒去籽，切成小块；葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油,油热后放入腊鸡块，用中火煸炒至表面微黄，取出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香，然后加入土豆块翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀，让土豆块充分吸收调味料。
将煸炒至微黄的腊鸡块重新放入锅中,与土豆块一起翻炒均匀。
加入青椒块,继续翻炒均匀，直到青椒断生。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
在炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
腊鸡在煸炒前,可以用温水浸泡一会儿，这样可以让腊鸡更加入味，口感也更加鲜嫩。
土豆块在煸炒前,可以先用水浸泡一会儿，这样可以让土豆块更加容易熟透，口感也更加细腻。
炒制过程中,要注意火候，避免将土豆块炒糊。
腊鸡和土豆的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢腊鸡味的可以多放一些腊鸡，喜欢土豆味的可以多放一些土豆。
通过以上步骤,一道美味的腊鸡炒土豆就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有腊鸡的鲜美，又有土豆的绵软，是一道不可多得的家常菜，赶快动手试试吧！