炒猪肝,美味嫩滑的秘诀大公开！
导语：猪肝，作为一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，要想将猪肝炒得既美味又嫩滑，却并非易事,就让我来为大家揭秘炒猪肝好吃的秘诀。
选材
选择新鲜的猪肝至关重要，新鲜猪肝色泽鲜艳，表面光滑，质地均匀，在购买时，应挑选无异味、无斑点、无血丝的猪肝。
处理猪肝
清洗：将猪肝放入清水中浸泡，反复冲洗，去除血水和杂质，然后用刀轻轻刮去表面的薄膜,切成薄片。
腌制：将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和少量清水，搅拌均匀,腌制10分钟。
炒制技巧
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入切好的姜片和蒜片,炒香。
下猪肝：待姜片和蒜片炒出香味后，迅速将腌制好的猪肝片放入锅中，用铲子快速翻炒,使猪肝片均匀受热。
快速翻炒：在炒制过程中，要始终保持大火，快速翻炒猪肝片，使其迅速成熟,这样炒出的猪肝才会嫩滑可口。
调味：在猪肝片炒至变色后，加入适量的生抽、盐、鸡精和少量糖,继续翻炒均匀。
出锅：待猪肝片炒至熟透，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
注意事项
猪肝中含有较多的胆固醇,不宜过量食用。
炒猪肝时，火候要掌握好,避免炒糊。
腌制猪肝时，淀粉不宜过多,以免炒出的猪肝过于油腻。
掌握了以上炒猪肝的秘诀，相信你也能在家做出美味嫩滑的猪肝佳肴，快来试试吧,让你的家人朋友都为你点赞！