虾仁炒腐竹，一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱，要想炒出美味的虾仁炒腐竹，掌握一些窍门是必不可少的，下面,就让我为大家揭秘虾仁炒腐竹的烹饪技巧。
选材至关重要，新鲜虾仁肉质紧实，口感鲜美；腐竹则要选择色泽金黄、质地饱满的，新鲜的葱、姜、蒜等调料,也是保证菜肴口感的关键。
让我们来看看虾仁炒腐竹的具体做法：
准备食材：将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分；腐竹提前用温水泡发，切成段；葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒虾仁：将虾仁放入锅中，快速翻炒至变色,虾仁炒至断生即可出锅。
炒腐竹：锅中留少许油，放入腐竹段,加入少许盐翻炒均匀。
合炒：将炒好的虾仁重新放入锅中，与腐竹一起翻炒,使虾仁和腐竹充分混合。
调味：加入适量生抽、料酒、白糖、盐等调料,翻炒均匀。
出锅：待腐竹和虾仁充分吸收调料后，加入少许葱花提香,即可出锅装盘。
炒虾仁炒腐竹的窍门如下：
虾仁不宜炒太久，以免肉质变老,口感变差。
腐竹泡发后要挤干水分，以免炒制过程中出水过多,影响口感。
烹饪过程中，要掌握好火候，保持炒锅温度适中,使食材受热均匀。
调料要适量,过多会影响菜肴的原味。
出锅前加入葱花提香,能增加菜肴的食欲。
掌握以上窍门，相信你一定能炒出美味的虾仁炒腐竹,快来试试吧！