炒土豆圆茄子——家常美味的家常菜
导语：土豆圆茄子的搭配可谓是一道家常美味的佳肴，下面我将为大家详细介绍一下炒土豆圆茄子的做法,让您轻松在家享受到这道美味佳肴。
食材准备
土豆：2个茄子：1个葱姜蒜：适量油：适量盐：适量生抽：适量老抽：适量糖：适量淀粉：适量
制作步骤
土豆去皮，切成小块，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑，茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡,同样防止氧化变黑。
热锅凉油，油温五成热时，下入土豆块，中小火炸至表面金黄,捞出沥油。
锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，放入茄子块,炒至表面微黄。
将炸好的土豆块倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖,翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮,让茄子土豆充分吸收调料的味道。
待茄子土豆炖煮至软烂时，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀,使汤汁浓稠。
出锅前尝一下味道，根据个人口味适量调整,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
土豆和茄子在炒制前最好先浸泡在盐水中，这样可以防止氧化变黑,保持食材色泽。
炸土豆时，油温不宜过高,以免外焦里生。
炒茄子时，不要急于翻动,以免茄子破碎。
勾芡时，淀粉水不宜过多,以免汤汁过于浓稠。
炒制过程中，可根据个人口味适量添加辣椒、豆瓣酱等调料,增加菜品风味。
炒土豆圆茄子是一道简单易学的家常菜，通过简单的烹饪技巧，即可做出美味可口的佳肴，学会这道菜,让您在忙碌的生活中也能享受到美味佳肴。