辣椒炒虾是一道色香味俱佳的佳肴,深受人们喜爱，辣椒炒虾怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的虾和辣椒是关键,新鲜的虾肉质鲜嫩，口感好；辣椒则要选择辣味适中、颜色鲜艳的，这样炒出来的菜才会更加美味。
我们来详细讲解一下辣椒炒虾的烹饪步骤：
准备食材：新鲜虾500克，辣椒适量，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油各适量。
虾的处理：将虾去头去壳，留下虾尾，去除虾线，清洗干净后沥干水分，备用。
辣椒的处理：将辣椒洗净，切成小块，备用。
调料准备：将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
下虾翻炒：将处理好的虾放入锅中，快速翻炒至虾变色。
加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，继续翻炒。
调味：加入适量的料酒、生抽、盐、糖，翻炒均匀。
出锅装盘：炒至虾熟透，辣椒入味后，即可出锅装盘。
注意事项：
炒虾时火候要大,动作要快，以免虾肉变老。
辣椒炒虾的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些辣椒。
炒虾时可以适当加入一些水,使虾肉更加鲜嫩。
虾和辣椒的搭配非常经典,可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、青椒等。
辣椒炒虾是一道简单易学的家常菜,只要掌握好火候和调味，就能做出美味的辣椒炒虾，快来试试吧！