炒杂酱肉是许多家庭餐桌上常见的美食,它的口感鲜香浓郁，营养丰富，有些人觉得炒杂酱肉的味道有些散，影响了整体的口感，下面，我将为大家介绍一种炒杂酱肉的方法，让炒出的肉散味好吃。
选择新鲜的猪肉作为食材,猪肉的部位以五花肉为佳，肉质鲜嫩，脂肪丰富，口感更佳，将五花肉切成小丁，备用。
准备好其他配料,常见的配料有葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等，这些配料不仅能增加炒杂酱肉的口感，还能使肉质更加鲜香。
我们来详细讲解炒杂酱肉的制作步骤：
热锅凉油,油温5成热时，放入切好的五花肉丁，用中小火慢慢煸炒至肉丁表面微黄，出油。
肉丁煸炒至微黄后,加入葱姜蒜炒香。
放入适量豆瓣酱,炒出红油。
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加入适量的清水,水量以没过肉丁为宜。
大火烧开,转中小火炖煮10分钟左右，让肉丁充分吸收调料的味道。
待肉丁炖至软烂,加入适量的盐、糖调味。
将炖好的肉丁翻炒均匀,使肉丁散开，散发出浓郁的香味。
炒杂酱肉的关键在于炖煮的时间,炖煮时间越长，肉丁越容易散开，口感越好，但也要注意不要炖煮过度，以免肉质变得柴硬。
炒杂酱肉时火候的控制也很重要,先用中小火煸炒至肉丁微黄，再加入调料和清水，转中小火炖煮，这样能使肉丁充分吸收调料的味道，同时保持肉质的鲜嫩。
炒好的杂酱肉散味好吃,搭配米饭或馒头都是极好的，快快动手试试吧，相信你会喜欢这种独特的口感。